A Tokaji aszúk puttonyszám szerint lehetnek:
Tokaji 3 puttonyos, amely legalább 60 g/l természetes cukrot és 25 g/l cukormentes extraktot,
Tokaji 4 puttonyos, amely legalább 90 g/l természetes cukrot és 30 g/l cukormentes extraktot,
Tokaji 5 puttonyos, amely legalább 120 g/l természetes cukrot és 35 g/l cukormentes extraktot,
Tokaji 6 puttonyos, amely legalább 150 g/l természetes cukrot és 40 g/l cukormentes extraktot tartalmaz,
A tokaji aszú esszencia, amely legalább 180g/l természetes cukrot és 45g/l cukormentes extraktot tartalmaz,
Tokaji natúr esszencia, amely nagy 350-800 g/l cukor- és extrakt tartalmú